Apfel-Mohn-Muffins
Diese leckeren Muffins sind eine Mischung aus saftigen Äpfeln und Mohn. Das Besondere – sie sind aus Hefeteig gemacht. Für mich nicht nur in der kalten Jahreszeit ein perfektes Gebäck zu Kaffee und Tee. Das Rezept reicht für ca. 12 Muffins.
Apfel-Mohn-Muffins
Diese Zutaten braucht ihr:
- 260 ml lauwarme Milch
- 40 g Zucker
- 20 g Hefe
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 g zerlassene Butter
- 400 g Äpfel
- 1 x Fertig-Mohn-Mischung
- 1 Pk. Vanillezucker
- Etwas Mehl
Und so geht’s:
- Milch in einem Topf leicht erwärmen.
- 200 ml lauwarme Milch und Zucker in eine Schüssel geben.
- Hefe hineinbröseln.
- Butter zerlassen. Etwas auskühlen lassen.
- Mehl, Prise Salz, Eier und zerlassene Butter miteinander vermengen.
- Mehl-Mix zur Hefe-Mischung hinzugeben und mit dem Knethaken verkneten.
- Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und ganz klein würfeln.
- Mohn-Mischung mit Vanillezucker und 60 ml Milch vermengen.
- Äpfel unter die Mohn-Mischung heben.
- Teig nochmal mit den Händen verkneten. und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Mohn-Apfelmischung auf dem ausgerollten Teig verteilen.
- Teig von der langen Seite aufrollen und in ca. 3 cm große Steifen schneiden.
- „Schnecken“ in eine eingefettete Muffin-Form setzen und bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen.
