Frittata mit Tomaten, Rucola & Burrata
Diese Frittata eignet sich nicht nur als Frühstück, sondern ist auch perfekt für zwischendurch. Auch zum Lunch macht die Frittata super satt. Und das Beste: sie ist super schnell zubereitet und ihr könnt bei den Zutaten jedes Mal variieren. Das Rezept reicht für ca. 4 Portionen.
Frittata mit Tomaten
Diese Zutaten braucht ihr:
- 500 g Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 5 Eier
- 20 g Parmesan
- Gewürze nach Wahl
- 1 x Burrata
- 2 x Handvoll Rucola
Und so geht’s:
- Tomaten waschen und klein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen & Tomaten hinzufügen.
- Tomaten salzen und für ca. 5 Minuten dünsten.
- Eier verquirlen, Parmesan unterheben und mit Salz & Pfeffer würzen. Ich habe zusätzlich noch ein gemischtes Gewürz aus verschiedenen Kräutern verwendet.
- Die Masse über die Tomaten gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Pfanne mit einem Deckel oder Teller abdecken und Frittata stürzen. Von der anderen Seite ebenfalls bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Frittata auf einen Teller geben.
- Rucola waschen und auf die Frittata geben.
- Burrata in Stücken darauf verteilen.
- Frittata in Portionen schneiden und servieren.
